Muchacho de Pierna de Cerdo Relleno

Manos a la obra

Ruta de cocción

Lee todos los pasos antes de encender el fuego. Después, avanza uno por uno y deja que el tiempo haga su parte.

01
Asar los pimentones a fuego vivo hasta que se ennegrezcan; limpiar y extraer las semillas. Hervir brevemente los espárragos.
02
Abrir la pierna en forma de lámina, salpimentar y rellenar con los pimentones limpios y los espárragos enteros.
03
Enrollar y atar la carne con cuerda. Freír en aceite caliente hasta sellar ambos lados.
04
Colocar en refractaria, agregar el vino, el laurel, el apio, el orégano y la pimienta. Hornear 25 minutos.
05
Dejar enfriar, cortar en tajadas finas y servir con la salsa.